Коледни сладки за Коледен дух

Коледа отново дойде! А с нея и всевъзможните коледни изкушения. Имам приятелка в чието семейство си е направо традиция да се пекат коледни сладки, бонбони и рула просто заради коледния дух и... неограничените сладкарски възможности на майка и. Тази зима реших да се присъединя , къде пряко, къде косвено и да заснема и опиша процеса.

Да направиш коледни сладки - да ги изпечеш, украсиш си е пипкава работа и определено ще ви е нужен един следобед (или ден в зависимост от това колко бързо работите), за да се впуснете в това "приключение". За щастие на по-мързеливичките, съществуват и не толкова сложни и "засукани рецепти", но понеже е Коледа, а тя трябва да е специална, не би било лоша идея да опитаме нещо ново. Сега ще си кажете: "Ама магазините са пълни  с коледни сладки, за какво ми е да пека?", а аз ще ви отговоря: Защото това ще ви накара да пуснете коледното духче у дома, да усетите аромата на Коледа, да направите нещо със и за семейството си; да предизвикате себе си и да излезнете от комфортната зона на магазина; да бъдете творец на нещо малко по-различно от пържоли и тиквеник. Причините са много, но ви обещавам едно - няма да съжалявате!

Всички печива у семейство Терзийски са сладички, но пък различни. Тук ще ви опиша направата на няколко вида сладки, като ще гледам да съм възможно най-изчерпателна, за да няма "грешки" във вашата непрофесионална пекарна.

Римски сладки  

Това е една доста лесна рецепта, неизискваща специални продукти или прекалени грижи, но пък резулатът би бил прекрасно допълнение към следобедното кафе. За целта са ни нужни следните продукти: 500гр. брашно; 70гр. масло; 2 яйца; 1 и 1/2 ч.ч. захар; 1 бакпулвер; 200гр. орехи (или други ядки).  Омесваме добре всички продукти и с полученото тесто разточваме цилиндърчетата. Нареждаме ги в тава, върху хартия за печене и ги намзваме с яйце. Печем ги на предварително загрята фурна - 170градуса за около 15 минути. Режем ги докато са още топли след което ги оставяме във фурната, за да изсъхнат.

Коледни курабийки

И докато броим дните до Коледа можем да изпечем една "мини-армия" от курабийки, които да ни оправят настроението...

Та тези малки, кривогледи, но усмихнати човечета се приготвят по-лесно от колкото си мислите:

IMG_1665.JPG

Необходими са ни 2 яйца, 80гр захар ( или 1 кафена чаша); 2с.л. мед ; 80мл. олио; 1 пакетче канела; 1/2 кг брашно и 1ч.л. сода бикарбонат. Тестото се омесва и охлажда. Разточва се на приблизително 0,5см дебелина и се реже на фигурки. Пече се върху хартия в предварително загрята на 180 градуса фурна, до леко зачервяване (в противен случай курабийките стават много твърди). * За украсата им, която не е задължителна, но лично според мен няма как да им "вдъхнем" коледен живот без нея, са ви нужни: белтък разбит на сняг, към който се добавя пудра захар, докато сместа не стане с кремава текстура и няколко капки лимонов сок. За различните цветове използваме малък трик - боя за яйца на прах, която изсипваме в сместа.

В зависимост от въображението и уменията ви, тези коледни курабийки могат чудесно да допълнят коледната ви трапеза.

 

Шотландски маслени сладки

За тези (мои фаворити) са ви необходими 225гр. мелко масло; 100гр. пудра захар; 225гр. брашно; 100гр. царевично нишесте; щипка сол. След като разбием маслото и пудра захарта на крем, добавяме и останалите продукти. Замесваме тесто и го оставяме за 30мин. в хладилника, за да се изстуди. Разточваме го с дебелина приблизително 5мм и го режем на формички. С помоща на клечка за зъби надупчваме все още неизпечените сладки, тъй като в противен случай ще се подуят. Печем на предварително загрята на 170 градуса фурна за около 15 мин. *Украсяваме по избор с вече споменатата глазура.

Лавандулови сладки

Ако сте склонни да експериментирате с вкуса и цвета на коледните си сладки, то тази рецепта ще ви допадне. В нея се съдържа лавандула, която им придава забавен, леко лилав цвят и още по-приятен, ненатрапчив вкус. За целта са ни нужни 200гр. масло; 250гр. брашно; 200гр. заквасена сметана; 150гр. захар; 1 пакетче бакпулвер; 4с.л. ледена вода; 1 ч.л. суха лавандула.

Омесваме тесто,след което го охлаждаме в хладилник. Разточваме го с дебелина около 1см и режем на формички. Поръсваме допълнително с лавандула и печем в предварително загрята фурна на 200 градуса. Нужни са около 10 мин., за да станат сладките леко златисти, след което ги изваждаме!

Сладко от портокалови корички

Обичате ли вкуса на портокал и шоколад? Аз наричам това "сладко от портокалови корички" по простичкия начин- портокалови бонбони, защото в последствие коричките се превръщат именно в това.

За ефектните бонбони са ни нужни: 1кг захар; корите от 5 портокала и лимонтозу. Почистваме корите на портокалите и ги нарязваме. Варим ги 3 пъти във вода за около 3-4 мин. (като всеки път сменяме водата с нова), за да премахнем горчивия вкус. Отцеждаме ги. От захарта и 2ч.ч. вода варим умерено гъст сироп. В него слагаме портокаловите корички и варим. За да сме сигурни, че сладкото е готово трябва да капнем капка от него върху суха чинийка и тя да не се разлее. 3, 4 мин. преди да го махнем от котлона прибавяме лимонтозу и сме готови! 

Ако сладкото ви харесва просто така, не е нужно да го превръщате в шоколадови бонбони, но ако не можете да се сдържите...

Изцедете портокаловите корички с помощта на цедка, като отдолу, сложете съд който да събере сладкото от тях. След като са вече изцедени можете или да ги полеете с шоколад , или да потапяте коричките в шоколада с помощта на клечка за зъби - и двата начина работят. Оставете ги в хладилника да стегнат. Разпределете в мини хартиени кошнички за повече ефект!

Не на последно място ви пожелавам весели празници! Оценявайте ги, защото те станаха един от редките поводи да съберем цялото семейство на една маса и просто да бъдем заедно. Надявам се тези простички рецепти да събудят "коледния дух" и у вас, все пак Коледа е магическа - защо да не се превърнем в едни магьосници в кухнята?

FoodKarin OkolieFoodComment